きょうの料理レシピ
ゴーヤーといんげんのクタクタ炒め煮
たっぷりのしょうがを加えて夏らしい味わい。冷めてもおいしいのでつくりおきしたり、お弁当にも！
写真: 日置 武晴
エネルギー
／50 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(4人分)
- ・ゴーヤー 10cm
- ・さやいんげん 1パック（150g）
- 【A】
- ・酒 大さじ3
- ・水 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2
- ・しょうが （すりおろす） 1かけ分
- ・削り節 軽く一つかみ
- ・ごま油 大さじ1
つくり方
1
さやいんげんは筋を取り、長さを半分に切る。ゴーヤーは縦半分に切って、種とワタをかき出し、5mm厚さに切る。
2
厚手の鍋にごま油を入れて強火にかけ、さやいんげんを軽く炒めてから、ゴーヤーを加えて炒める。ゴーヤーが透き通るまで炒めたら、【A】を加えて火を弱め、落としぶたをして、汁けがなくなるまで煮る。煮詰まってきたら、しょうが、削り節の順に加えて混ぜる。
全体備考
クッキングメモ
そうめんといっしょに食べるのがおすすめ。
きょうの料理レシピ
2006/08/07
四季の味
このレシピをつくった人
高山 なおみさん
レストランのシェフを経て、料理家になる。素材の力を生かしたシンプルな料理が得意。日々の暮らしの中で、無理なく自然に料理をし、食べることを楽しんでいる。書籍、雑誌、テレビなどを活動の拠点とする。
完全アレンジですが、とろろを、崩した豆腐と叩いたオクラにして作りました。(乳幼児が食べるため) 梅も練り梅です。それでも充分おいしかったです。今、離乳食初期の赤子がいますが、この料理をベースに今後色々試せそうです。
2017-09-21 10:10:21
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