きょうの料理レシピ
まぐろとピーマンの炒め物
まぐろ版のチンジャオロウスーのような一品です。甘辛のたれが食欲をそそり、ご飯のおかずにもってこいです。
写真: 原 俊彦
エネルギー
／400 kcal
＊全量
調理時間
／15分
材料
(つくりやすい分量)
- ・まぐろ （赤身） 80g
- ・ピーマン 2コ
- 【たれ】＊でき上がりのうち大さじ4～5を使う。
- ・酒 大さじ2
- ・みりん 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ1+1/3
- ・砂糖 小さじ1弱
- ・かたくり粉 適量
- ・サラダ油 大さじ2
つくり方
1
ピーマンは種を取って、細切りにする。まぐろは大きめの細切りにし、かたくり粉適量をまぶす。
2
【たれ】の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、砂糖を溶かす。
3
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、まぐろを入れる。まぐろの色が変わってきたら、ピーマンを加える。すぐに2の【たれ】を加えてジャッとからめる。好みで粉ざんしょうをかける。
! ポイント
ピーマンは炒めすぎないようあとから加え、シャキシャキの食感を残す。
全体備考
まぐろの代わりに白身魚や生ざけを使ってもよい。また、ピーマンはねぎに代えても。
きょうの料理レシピ
2005/11/29
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