きょうの料理ビギナーズレシピ
なすもみの梅肉風味茶漬け
塩もみしたなすと薬味を梅肉で風味よくあえ、お茶漬けにトッピング。ピーナツの歯触りと風味がアクセントに。
写真: 野口 健志
エネルギー
／220 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
＊野菜を塩水につける時間は除く。
材料
(2人分)
- ・ご飯 （温かいもの） 200g
- ・なす 2コ（約150g）
- ・みょうが 1コ
- ・青じそ 5枚
- 【A】
- ・梅肉 大さじ1
- ＊梅干しの種を取って包丁でたたいたもの。
- ・うす口しょうゆ 小さじ1
- 【B】
- ・だし カップ1
- ・うす口しょうゆ 小さじ1
- ・酒 小さじ1/2
- ・塩 1つまみ
- ・煎茶の茶葉 小さじ1
- ・バターピーナツ 適量
- ・塩
つくり方
野菜を塩もみする
1
なすはヘタを切り落として縦半分に切り、端から薄切りにする。みょうがは縦半分に切り、縦に薄切りにして、長さを3等分に切る。青じそも縦半分に切り、重ねてせん切りにする。
2
1を1％の塩水（水カップ1に塩小さじ1/3の割合）に入れて軽くもみ、1～2分間つける。ざるに上げ、ぬらして絞ったガーゼや厚手のペーパータオル（不織布タイプ）でしっかり包む。まな板の上で転がしながらよくもみ、水けをギュッと絞る。こうするとまんべんなく水分が抜ける。ボウルに入れ、【A】を加えてあえる。
仕上げる
3
鍋に【B】を入れて温め、煎茶の茶葉を加えて弱火にする。1～2分間煮出し、煮立ってきたら火から下ろして茶こしでこす。
4
器にご飯を盛って2をのせ、3を注ぐ。最後に砕いたバターピーナツを散らす。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2024/07/17
さっぱりよし！がっつりもよし！達人直伝 夏の麺と丼
(初回放送日:2016/07/06)
このレシピをつくった人
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント