きょうの料理ビギナーズレシピ
鶏肉のオレンジ煮
オレンジの甘みとほろ苦さが鶏肉の上品なうまみを引き出します。鶏肉は大きめに切り、余熱で中まで温めると、ふっくら仕上がります！
写真: 岡本 真直
エネルギー
／650 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
＊余熱で温める時間は除く。
材料
(2人分)
- ・鶏もも肉 2枚（500g）
- ・小麦粉 大さじ1
- ・たまねぎ 1/2コ（100g）
- 【A】
- ・オレンジジュース カップ1/4
- ＊果汁100％のもの。
- ・オレンジマーマレード 大さじ3
- ・塩 小さじ1/2
- ・バター 大さじ1
- ・クレソン 適量
つくり方
下ごしらえをする
1
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、筋のところに切り目を入れて1枚を4等分に切る。小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。たまねぎは6等分のくし形に切る。
耐熱皿に入れる
2
耐熱皿にたまねぎを並べ入れ、その上に鶏肉を皮を上にして耐熱皿の縁に沿って入れる。【A】を混ぜ合わせて肉にかけ、バターをちぎって散らす。
! ポイント
バターは手で小さくちぎって鶏肉にのせるとバターの風味がついて皮がおいしくなる。
電子レンジにかけ、仕上げる
3
ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）に約8分間かける。取り出してラップを外し、スプーンと菜箸で上下を返して汁をからめる。新しいラップをぴっちりとして、約5分間おいて、余熱で中まで温める。器に盛り、ちぎったクレソンを散らす。
! ポイント
ぴっちりラップで余熱を閉じ込め、肉の中心までしっかりと温めると肉が堅くなりにくい。
全体備考
【たまねぎのくし型切り】
縦半分に切り、中心線に向けて放射状に切る。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2012/10/09
レンジ上手は料理上手！
このレシピをつくった人
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。
家にあるお酢が大さじ2杯しかなかったので焦りました(-_-;)が何とか美味しくできたのでセーフ。肉は皮面10分肉側は5分焼きました。パリパリ柔らか
2022-12-26 09:29:11
高温になりがちなIH調理器で揚げたので、火加減を弱くしすぎたのか、お肉を切った時にまだピンク色のところが…。甘酢だれをかける前に、レンジ（200W）で1分チンしちゃいました。再チャレンジするぞ～！ネギをいっぱい食べられて、美味しかったです。冷めてもおいしい～！
2021-03-02 03:03:37
片栗粉の代わりにおからパウダー、もも肉の代わりにムネ肉を使いました。甘酢だれと長ネギ、キノコを炒めて合わせました。思っていたより簡単に美味しくできました。リピート確定です☆
2020-08-21 02:57:20
揚げ焼きにして作りました。甘酢たれは少しだけ火にかけて、ネギとお酢の刺激を抑えました（やり過ぎ注意）。脂っぽくなりやすい鶏モモがサッパリしたタレで中和され、子供もバクバク食べていました。
2020-01-29 12:20:50
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