きょうの料理ビギナーズレシピ

牛肉としいたけの中国風炊き込みごはん

Name: 牛肉としいたけの中国風炊き込みごはん
Total time: 10 min
Ingredients: ・米 2合; ・牛切り落とし肉 150g; ・生しいたけ 6枚; ・パプリカ 1/2コ; ・オイスターソース 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ1; ・ごま油 小さじ1; ・水 カップ1+1/2; ・オイスターソース 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ1

具にも、炊くときにもオイスターソースを使って、お手軽中国風です。牛肉は切り落としがお値打ち。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／560 kcal

＊1人分

調理時間／10分

＊米をざるに上げておく時間、炊く時間は除く。

材料

(2～3人分)

・米 2合（360ml）

・牛切り落とし肉 150g

・生しいたけ 6枚（90g）

・パプリカ（赤） 1/2コ（100g）

【下味】

・オイスターソース大さじ1: ＊全体備考参照。

・しょうゆ大さじ1

・ごま油小さじ1

【A】

・水カップ1+1/2（300ml）

・オイスターソース大さじ1

・しょうゆ大さじ1

つくり方

下ごしらえをする

米は炊く30分以上前に洗い、ざるに上げる。しいたけは軸の下の堅い部分（石づき）を除き、縦四ツ割りにする。パプリカはヘタと種を除いて2cm四方に切る。

具に下味をつける

ボウルに牛肉、しいたけ、パプリカを入れ、【下味】の材料を加えて混ぜる。

炊く

炊飯器の内釜に米を入れ、【A】を混ぜ合わせ、注ぐ。表面を平らにし、2を【下味】の調味料ごとのせて広げ、普通に炊く。炊き上がったらサックリと混ぜ、器に盛る。

! ポイント

ご飯を炊く水をオイスターソースで味つけすると、コクが出て中国風の味わいになる。同量のしょうゆを合わせると味のバランスがよくなる。

全体備考

【食材メモ】
■オイスターソース■
かきを原料にしてつくる中国の調味料。濃厚な風味とうまみ、コクがある。かき油とも呼ばれる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2011/10/03 ごはんでごちそう

このレシピをつくった人

小田真規子さん

健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。

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薄味だけど美味しい味です。しみじみといただけます。ウー・ウェンさんのレシピは他にもそういう系統が多いですね。これはもやしのみずみずしさとゴマ酢の相性で食べやすいと思います。
油揚げや切り干し大根で食感の変化が出るのも良いです。
夜遅くでも罪悪感ゼロ（笑）
醤油を牡蠣だし醤油にして動物性の旨みを足しましたがこれも良かったです。

2025-03-22 02:52:57

ごはん派

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