きょうの料理レシピ
夏野菜のレンジ蒸し
野菜を切って、あとは電子レンジにお任せ！温かいままでも、冷ましても、どちらもおいしくいただけるラタトゥイユ風の一品です。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／120 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- ・かぼちゃ 200g
- ・たまねぎ 1/2コ
- ・ピーマン 1コ
- ・オクラ 5本
- ・トマト 1コ
- ・にんにく 1かけ
- ・なす 1コ
- ・オリーブ油 大さじ2
- ・塩 小さじ1/2強
- ・こしょう 少々
つくり方
1
かぼちゃは種を取ってラップで包み、電子レンジ(600W)に2分間かけ、一口大に切る。たまねぎは一口大に切る。ピーマンはヘタと種を取って一口大に切る。オクラはガクを取って2cm幅に切る。トマトはヘタを取って横2つに切り、種を取る。にんにくはつぶす。
2
なすはヘタと皮を除いて一口大に切り、耐熱ガラスのふたつきの容器に入れ、オリーブ油大さじ1を加えてまぶす。
3
1のトマト以外の野菜を2に加え、塩小さじ1/2強、こしょう少々、オリーブ油大さじ1をかけて軽く混ぜる。
4
3にトマトの切り口を下にしてのせ、ふたをして電子レンジに約10分間かける。
5
4を取り出し、トマトの皮を取り除いて軽く混ぜ、器に盛る。
全体備考
【スピード調理術】電子レンジを使って
短時間で調理でき、火のそばに立つ煩わしさもない電子レンジは、夏のスピード調理の最強の味方。鍋でコトコト煮込むラタトゥイユも、電子レンジを使えば調理時間もスピードアップし、手軽にできる。
きょうの料理レシピ
2005/08/11
夏をのりきるアイデアおかず
このレシピをつくった人
堀江 ひろ子さん
母の故・泰子さん、娘のさわこさんと、親子三代で料理研究家として活躍。長年の経験に基づく合理的でつくりやすいレシピが人気。身近な材料で手早くできる料理を数多く紹介している。
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