きょうの料理レシピ
キムチ炒めの豆腐添え
材料
(4人分)
- ・白菜キムチ 150g
- ・豚肩ロース肉 （薄切り） 100g
- 【ヤンニョムＡ】
- ・にんにく （すりおろす） 小さじ1/4
- ・しょうが （すりおろす） 小さじ1/4
- ・酒 大さじ1/2
- ・しめじ 50g
- ・ピーマン 1コ
- ・ねぎ 1/3本
- ・絹ごし豆腐 1丁
- 【ヤンニョムＢ】
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・みりん 大さじ1/2
- ・コチュジャン 小さじ1/2
- ・白ごま 大さじ1
- ・ごま油 小さじ1
- ・サラダ菜 適量
- ・黒ごま 適量
- ・塩
- ・かたくり粉
- ・サラダ油
つくり方
1
豚肉は一口大に切り、【ヤンニョムA】で軽くあえる。
2
白菜キムチは一口大に切る。しめじは石づきを切り落とし、小分けにする。ピーマンは縦半分に切り、種を取って縦に細切りにする。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
3
豆腐は1cm厚さの3×4cm角に切り、塩少々をふる。角ざるに上げて水けをきり、かたくり粉適量をまんべんなくつける。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、豆腐の両面をこんがりと焼いて取り出す。
4
新たにフッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1の豚肉と2のねぎをいためたあと、キムチを加えていため、しめじとピーマンを加えてさらにいため、合わせておいた【ヤンニョムB】を流し入れてからめる。
5
器にサラダ菜を敷き、4を盛り、3の豆腐を添え、黒ごまをのせる。あれば小口切りにした赤とうがらしを飾る。豆腐にキムチ炒めをのせて食べる。
きょうの料理レシピ
2004/12/23
ちょっと腕まくり
このレシピをつくった人
金 裕美さん
韓国宮廷料理の人間国宝のもとで料理を学ぶ。韓国家庭料理から宮廷料理まで幅広い本場の味を、日本の家庭でもつくりやすいレシピで紹介している。大阪府八尾市で料理教室を主宰。
2回パウンド型で作り美味しくてその後夜ドラにはまり今回は型を使いました（オンラインで探すとフィナンシェ型では予算範囲でヒットせず、ケーキ型、タルト型でようやく決心。ブリキ製です）。中型10個（内寸: 70＊36＊10㎜）＆大型2個（94＊46＊11㎜）でレシピの分量が収まりました。ドラマの歌を流しつつオーブンで中で膨らむのを見守り出来ました！カリッカリ！型を使うからこそですね。1日1枚厳守します！
2025-03-13 03:13:37
型にあわせて200℃11分焼きあやしくて3分追加で焼きました
焼きたてカリッとしっとりなのか焼けてないのかわかりにくい
ひと晩おいてもわからない（笑）
焼きたてカリッとしっとりなのか焼けてないのかわかりにくい
ひと晩おいてもわからない（笑）
2025-03-06 08:02:08
脂質制限指導中なのですが、焦がしバターとアーモンドプードルの甘い誘惑と初心者でも出来そうとの説明に負けました。バター売場で罪悪感との葛藤！1日の摂取量に気をつけると言い聞かせて作りました。バターを揺らしながら集中、白い細かい泡の間から大きな泡ができた瞬間を見逃さずに出来ました！米国製特大パウンドケーキ型なら薄く広がると思い、思惑通り！冷ましてから切り分け12切出来ました。美味&幸せでした！
2025-02-28 05:26:26
100均のカヌレ型で8個作りました。
フィナンシェはお金の形を模しているらしいので、違う型で作ることは、それは別物なのでは…と思いつつ作りました笑
バターは泡がもこもこして色づき始めたら一気にコゲがきました。ギリ、コゲの手前で生地に加えれたのでセーフでした。生地に注いでいる間にもどんどん色づきます！
工程は簡単で、しっとり美味しかったです。材料費は500円ほどでした。
フィナンシェはお金の形を模しているらしいので、違う型で作ることは、それは別物なのでは…と思いつつ作りました笑
バターは泡がもこもこして色づき始めたら一気にコゲがきました。ギリ、コゲの手前で生地に加えれたのでセーフでした。生地に注いでいる間にもどんどん色づきます！
工程は簡単で、しっとり美味しかったです。材料費は500円ほどでした。
2025-02-20 10:50:08
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