きょうの料理レシピ
大根と桜えびの混ぜご飯
大根の葉っぱまで使った具だくさんの混ぜご飯は、食欲をそそる深い味わい。桜えびの香りとうまみがポイントです。
写真: 対馬 一次
エネルギー
／560 kcal
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・ご飯 （炊きたて） 500g
- ・大根 100g
- ・大根の葉 30g
- ・ハム 1～2枚
- ・桜えび 5～10g
- 【A】
- ・酒 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・砂糖 小さじ1
- ・塩 小さじ1/4
- ・ごま油 大さじ1/2
- ・塩 小さじ1/4
- ・サラダ油 大さじ1
つくり方
1
大根は皮を厚めにむいてマッチ棒状に切り、塩小さじ1/4をふっておく。大根の葉は小口切りにする。ハムは細切りにする。
2
鍋で桜えびをからいりして取り出す。
! ポイント
桜えびはからいりすることで、臭みがなくなり、香ばしく、甘みが出ている。
3
2の鍋にサラダ油大さじ1を入れて熱し、水けを絞った大根、大根の葉、ハムを加えていためる。
4
【A】を加え、約1分間いためて味をなじませ、2の桜えびを戻し入れてサッとからめる。
5
ご飯に4を汁ごと混ぜ、器に盛る。好みで白ごまをふる。
! ポイント
米に、もち米を一つかみ加えて炊き、おこわ風にしてもよい。
きょうの料理レシピ
2004/12/22
20分で晩ごはん
このレシピをつくった人
尾身 奈美枝さん
便利な食材を使った、スピーディーでつくりやすいアイデアメニューが得意。「フードコーディネーター」という職種を世に広め、定着させた先駆け的存在でもある。
余っていたアンチョビを調理するのに作ってみました。簡単に出来る良い一品です。キャベツは10秒くらい茹でました、丁度良かったです。塩は使いませんでした
2024-12-18 11:27:06
アンチョビがいい仕事してます。今までアンチョビの使い方がイマイチしっくりこなかったのですが、これはピカイチです！出しゃばりすぎずキャベツと厚揚げによく馴染みます。
2022-09-20 04:58:58
色どりで冷蔵庫に残っていた人参を加えました。外出前で調理時間が無かったのでキャベツは（人参も）湯通しではなく100均で買ったポリ袋に入れて電子レンジでチン。にんにくみじん切りは多めにしてオリーブオイルで炒めました。
2022-03-31 10:28:05
ビールがすすむ！おいしかったです！厚揚げの衣(？)に味がしみて美味^^
アンチョビはフィレではなく液体のもの(アンチョビソース)小さじ２で作りました。
アンチョビはフィレではなく液体のもの(アンチョビソース)小さじ２で作りました。
2022-01-10 01:00:14
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