きょうの料理レシピ
ピータン白あえ
材料
(4人分)
- ・豆腐 （絹） 1/2丁（200g）
- ・ピータン 1コ
- ・グリーンアスパラガス 7～8本
- ・とうもろこし 1本
- 【A】
- ・練りごま （白） 大さじ2
- ・香味ペースト 大さじ2
- ・砂糖 小さじ2～3
- ・塩 少々
- ・塩
つくり方
1
グリーンアスパラガスは、下の堅いところを皮むき器でむき、3～4cm長さに切る。熱湯に塩少々を入れて塩ゆでする。ざるにとり、手早く冷ます。
2
とうもろこしはラップフィルムでフワッと包み、4～5分間電子レンジ(600W)にかける。ぺティナイフで粒をそぎ取る。
3
ピータンは粗みじん切りにする。
4
ボウルに豆腐を入れて、泡立て器でくずし、【A】の材料を加えてよく混ぜる。
5
1～3を4に加えてあえる。
きょうの料理レシピ
2001/07/26
週末まとめづくり
このレシピをつくった人
舘野 鏡子さん
1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。ＮＨＫ「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。
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