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きょうの料理レシピ

柚子みそ

柚子の皮と果汁を加えたなめらかなみそ。

写真: 福岡拓

講師

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材料

・白みそ（甘口）カップ1/2

・柚子の皮（小/すりおろす） 1コ分

・柚子果汁（小） 1コ分

つくり方

1

材料を混ぜ合わせる。

全体備考

冷蔵庫で10～15日間保存可能。香りのよい野菜などのあえ物に、煮物に加えて柚子みそ煮に、また焼き物にも活用できる。

この「柚子みそ」を使ったレシピ
生麩と厚揚げの田楽
 焼きおにぎり

きょうの料理レシピ

2003/12/25 年末年始のお役立ちレシピ

このレシピをつくった人

河野雅子さん

大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。

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かつおﾌﾚｰｸの展開ﾚｼﾋﾟで作りました。かつおではなくｷﾊﾀﾞﾏｸﾞﾛのあらで、ﾌﾚｰｸを作ったので、ﾌﾚｰｸの色が全体的に暗いですが…。あと、ﾋﾟｰﾏﾝも加えました。マヨネーズで炒めましたが、仕上がりはマヨネーズの色はなく、まろやかな風味が野菜とも合い、おいしく食べやすかったです。他の野菜やきのこ類も合うような気がしました。副菜におすすめかな…と思います

2020-07-26 06:18:59

ねこちーちゃん

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