きょうの料理レシピ

キャベツあじ南蛮

Name: キャベツあじ南蛮
Total time: 15 min
Ingredients: ・春キャベツ 2枚; ・あじ 4枚; ・酢 カップ1/2; ・水 カップ1/4; ・砂糖 大さじ2; ・塩 小さじ1; ・しょうゆ 小さじ1; ・たまねぎ 50g; ・しょうが 1かけ分; ・赤とうがらし 1本分; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・小麦粉 適量; ・揚げ油 適量

あじ南蛮のつけ汁に、サッとゆでたキャベツを入れるだけ。一度食べるとキャベツが欠かせなくなるおいしさです。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／220 kcal

調理時間／15分

材料

(2人分)

・春キャベツ 2枚（150g）

・あじ（三枚におろしたもの） 4枚（2匹分）

【A】

・酢カップ1/2

・水カップ1/4

・砂糖大さじ2

・塩小さじ1

・しょうゆ小さじ1

・たまねぎ（薄切り） 50g

・しょうが（せん切り） 1かけ分

・赤とうがらし（種を除いて小口切り） 1本分

・塩少々

・こしょう少々

・小麦粉適量

・揚げ油適量

つくり方

キャベツは4cm四方に切り、軸は4cm長さの薄切りにする。【A】を合わせ、砂糖をよく溶かしてからバットに入れ、たまねぎ、しょうが、赤とうがらしを加える。

たっぷりの熱湯にキャベツを入れて10秒間ほどゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら1のバットに入れる。

あじは3～4cm幅に切る。塩・こしょう各少々をふり、小麦粉をまぶす。

170℃に熱した揚げ油に3を入れ、約2分間揚げて、熱いうちに1につける。すぐに食べられる

きょうの料理レシピ

2014/04/07 いつもの味に春野菜プラス！

このレシピをつくった人

渡辺あきこさん

各地に伝わる郷土料理に興味をもち、全国の「母の味」を訪ね歩くことがライフワークに。料理教室やテレビ番組、数々の著書を通して、ほっこりとした家庭料理のレシピを伝え続けている。

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元々好きだったけど甘すぎるのが難点だった昆布巻き、初めて作ってみたら簡単だし、自分好みの美味しい昆布巻きができて感動！
昆布はそのままの幅で自然体で巻いて行くと、40cm強の昆布で３つ、昆布３枚で９つ作れるくらい。半幅にすべきだったのか？？？
味付けは４まではレシピ通り、５では砂糖大さじ３、醤油大さじ２、仕上げは醤油を少々。甘さ控えめにしました。

2019-01-01 07:13:40

みず

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