きょうの料理レシピ
ささ身と豆もやしの春雨パスタ風
豆もやしと春雨をパスタに見立てた、ノンオイルのさっぱり味です。低カロリーの鶏ささ身で、ボリュームを出すと美味しいですよ。
写真: 野口 健志
エネルギー
／110 kcal
調理時間
／8分
＊豆もやし、春雨、みつばの茎を冷ます時間、ささ身を冷ます時間は除く。
材料
(1人分)
- ・鶏ささ身 40g
- ・豆もやし 1/4袋（50ｇ）
- ・緑豆春雨 （乾） 10g
- ・みつばの茎 少々
- 【A】
- ・酢 大さじ1/2～1
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・塩
- ・こしょう
- ・酒
つくり方
1
鍋に豆もやしを入れ、ヒタヒタの水を注いで強火にかける。沸騰したら中火にし、春雨を乾燥のまま加える。再び煮立ったら、みつばの茎を加えて火を止め、そのまま冷ます。
! ポイント
豆もやしは水からゆでることで、うまみがよく出る。春雨は戻さずに、豆もやしと一緒にゆでるとよい。
2
鶏ささ身は塩・こしょう各少々をふり、酒大さじ1/2をかける。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）に約1分間かけて冷ます。食べやすいように手で裂き、ほぐす。蒸し汁もとっておく。
3
1をざるに上げて水けをきる。みつばの茎を取り出し、3cm長さに切る。残りをボウルに移し、ささ身と蒸し汁、【A】を加えてよくあえる。器に盛り、みつばの茎をのせる。
きょうの料理レシピ
2013/01/15
遅い時間のやさしいごはん
このレシピをつくった人
堀 知佐子さん
料理学校で和洋中を学び、講師の経験もある。健康を考えた料理やアンチエイジングの料理を提供するベーカりーカフェを2008年にオープン。
京都の老舗料亭「菊乃井」がデパートに提供するお総菜の開発も手がけており、多方面で活躍中。
今まで気が付くとしんなりするまで放っておく事が多かった私ですが、ここまで下ごしらえしておけば、何か野菜が足りないと感じた時にすぐ使えます。ちょっと焼きそばや、うどんでも何でも良いですが、もやしにも勿論栄養があるので、すぐ投入すると思います！お給料日前の救世主になってくれそうです。
2019-12-24 03:01:49
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