きょうの料理レシピ
あじとエリンギのピリ辛みそ煮
中国風のピリ辛みそ煮にすれば、新たな味わいに。焼いたエリンギの風味も加わって、ご飯がいくらでも食べられそうです。
写真: 今清水 隆宏
エネルギー
／160 kcal
調理時間
／25分
材料
(25人分)
- ・あじ 2匹
- ・エリンギ 1パック
- ・にんにく （半分に切る） 1かけ分
- 【A】
- ・みそ 大さじ1
- ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1
- ・酒 大さじ2
- ・砂糖 大さじ1/2
- ・ごま油
つくり方
1
あじは頭と尾を落とし、ゼイゴと内臓を除く。3等分の筒切りにし、両面に包丁で切り目を1本入れる。エリンギは大きければ長さを半分に切り、縦に2～4等分にする。
2
フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、エリンギとにんにくを炒める。焼き色がついたら取り出す。
! ポイント
こうすることで、エリンギが香ばしくなり、独特のきのこ臭さも気にならなくなる。
3
2のフライパンであじの両面を焼く。
4
エリンギとにんにくを戻し入れ、【A】と水カップ1を加える。落としぶたをして中火で12～13分間煮る。
きょうの料理レシピ
2012/10/01
主材料は2つ！ご飯がすすむ 秋おかず
このレシピをつくった人
アーモンドプードル→小麦粉、砂糖→上白糖計75gに置き換え。クランブルはスコーンを作る要領でサイコロ常に切った冷たいバターを粉に馴染ませ擦り潰す形でうまくいきました。細かいかと思いつつ冷蔵庫で寝かせている間にねっちりしてそぼろ状にうまくいきました。
2023-01-24 12:52:14
見た目が綺麗でフォトジェニックなので、売り物みたいです！
家族はダークチェリー版よりも、このりんご版の方が好みだと言っていました。
ただりんごを計量せず普通サイズを丸ごとひとつ分使ったので、多かったのか生地が少なめ目になってしまい、ぽろぽろしました。
家族はダークチェリー版よりも、このりんご版の方が好みだと言っていました。
ただりんごを計量せず普通サイズを丸ごとひとつ分使ったので、多かったのか生地が少なめ目になってしまい、ぽろぽろしました。
2022-02-26 06:38:53
なかなか焼き色がつかなくって、もうちょっと温度を上げれば良かったなぁ、と。写真では色が薄いですが、クランブルはカリカリで良かった！生地はもっちりして食感も良く、味も満足でしたが夫はいまいちだったよう。私は「しっとり」と感じたのを、「べっちゃり」と表現してました。ちょいと評価が厳しく・・・。もう一度作ろうと思い、なかなか実現しないのを掘り起こしてきましたー
2020-12-12 02:51:23
りんごはそのままだと水っぽくなりそうだったので、砂糖大1とレモン汁少々で1分半レンジにかけてから生地に混ぜました。
お砂糖を80グラムにしましたが、りんごの甘さもあって美味しかったです！
クランブルがあるとリッチな感じで本格的。
作り方も簡単で、家族にも好評でした！また作りたいです。
お砂糖を80グラムにしましたが、りんごの甘さもあって美味しかったです！
クランブルがあるとリッチな感じで本格的。
作り方も簡単で、家族にも好評でした！また作りたいです。
2019-11-05 12:32:40
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