きょうの料理ビギナーズレシピ
かぼちゃと豚肉のピリ辛炒め
豆板醤をピリッときかせた簡単炒め。キッチンにただよう香ばしさも、ごちそうです。
写真: 榎本 修
エネルギー
／220 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
＊豚肉を下味につける時間は除く。
材料
(2人分)
- ・かぼちゃ 約1/10コ（正味150g）
- ・豚もも肉 （薄切り） 100g
- 【下味】
- ・しょうが汁 少々
- ・酒 小さじ1/2
- ・しょうゆ 小さじ1/2
- ・サラダ油 大さじ1+1/2
- ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2～1
- 【調味料】
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・塩 小さじ1/2
つくり方
下ごしらえをする
1
豚肉は重なったまま3cm長さに切り、ボウルに入れる。【下味】の材料を加えて軽くほぐしながらからめ、約5分間おく。かぼちゃはワタと種をスプーンで取り除き、縦に2cm幅、横に3mm幅に切る。
! ポイント
かぼちゃは、縦に2cm幅のくし形に切ってから、横に3mm幅に切って。
炒める
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。豚肉の色が変わったら、かぼちゃを加えて炒め合わせる。
味つけする
3
かぼちゃがしんなりとしたら、豆板醤を加えて手早くからめ、【調味料】の材料を加えて混ぜ合わせる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2008/08/07
夏だから野菜をおいしく食べよう
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
シンプルな調味料で簡単なのに美味しいです。
手羽元しかなかったので、手羽元とレンコン、椎茸を入れました。梅干しは5粒。ドライトマトが大量にありまして、消費のために間そのまま一緒に煮込みました。
仕上げのレモンは大切なひとさじと思います。
食べた後の爽やかさは、梅干しではなくこのレモンかと。
ごちそうさまでした。
手羽元しかなかったので、手羽元とレンコン、椎茸を入れました。梅干しは5粒。ドライトマトが大量にありまして、消費のために間そのまま一緒に煮込みました。
仕上げのレモンは大切なひとさじと思います。
食べた後の爽やかさは、梅干しではなくこのレモンかと。
ごちそうさまでした。
2021-10-03 06:44:32
もも肉と手羽元で作りました。それぞれ良さがあって、どちらもおいしかった！もも肉は「え？味噌入れたっけ？」と思うほど濃厚なお味、手羽元はお酢のサッパリ感が活きています。
お酒のツマミでいただきました。ビールにもワインにも合います^^
仕上げのレモン汁は穀物酢で代用。
お酒のツマミでいただきました。ビールにもワインにも合います^^
仕上げのレモン汁は穀物酢で代用。
2021-04-26 12:26:21
酢を入れて煮るからか、鶏肉がパサパサせずしっとりとおいしかったです。
梅干しとにんにくの組み合わせはどんなのだろう？と思いましたが、風味が良く梅干しからもダシが出ているようでした。
マリネは苦手でしたが、こちらのマリネはとても美味しく家人にも好評。
母から毎年梅干しをもらうので、このマリネを持参しようと思います。マリネを食べなれていない年配の母にも喜んで貰えそうだし、目先の変わった梅干し料理として話のタネになりそうです。
梅干しとにんにくの組み合わせはどんなのだろう？と思いましたが、風味が良く梅干しからもダシが出ているようでした。
マリネは苦手でしたが、こちらのマリネはとても美味しく家人にも好評。
母から毎年梅干しをもらうので、このマリネを持参しようと思います。マリネを食べなれていない年配の母にも喜んで貰えそうだし、目先の変わった梅干し料理として話のタネになりそうです。
2018-03-19 04:58:05
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