きょうの料理レシピ
煮干しのきんぴら
材料
(4人分)
- ・煮干し 100g
- ＊だしをとったもの
- 【A】
- ・たまりじょうゆ 大さじ3
- ・砂糖 大さじ4
- ・一味とうがらし 少々
- ・サラダ油
つくり方
1
煮干しは腹から二つに裂いて、骨を取り除く。【A】の調味料を合わせる。
! ポイント
骨は煮干しが湿っているうちに取り除く。
2
なべにサラダ油大さじ2を熱し、煮干しを加えて中火で5分間くらいいためる。
3
1の調味料を加えて1～2分間煮からめ、一味とうがらしをふり入れる。
きょうの料理レシピ
2001/06/12
次代に伝えたい日本の味
このレシピをつくった人
上野 修三さん
大阪の仕出し料理の老舗で料理修行に入り、料理長を経て独立。
現在は料理人としては引退し、食の随筆家、また、なにわの食文化の語り部として、随筆活動を行っている。
大阪市民賞、卓越した技能者賞（厚生労働省）、平成29年黄綬褒章受章。
簡単に時短で出来る美味しいスープは今後リピートしたいと思います。自宅にブイヨン（1個4g）しかなかった為、2個入れてみました。仕上げに粉チーズを振ったせいもあって、少し濃くなった気がするので、次回は塩の量を少し控えめにしてみようかと考えています。
2024-02-04 09:21:33
しめじを入れて、多めに作った。翌日のランチはピザ用チーズを乗せて うどんでいただく。 バターが入ってるからやっぱり美味しい(^^)レシピ通りだとスープが多いので、キャベツとじゃがいもは倍にした。 そうしたらちょっと味が薄かった…。でも レシピ通りだと味が濃かったんだよな(-_-)
2023-05-11 10:16:01
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