山椒昆布

・実山椒 （ゆでたもの） 大さじ4

＊ゆで方は「実山椒の下ごしらえ」を参照。

・昆布 200g

【A】

・酒 カップ3

・水 カップ3

・酢 大さじ4

【B】

・上白糖 大さじ2

・三温糖 大さじ2

＊三温糖がなければ、上白糖を大さじ4にするとよい。

・たまりじょうゆ 大さじ4

・しょうゆ 大さじ6

【C】

・みりん 大さじ2

・たまりじょうゆ 大さじ1

＊たまりじょうゆがなければ、照りは落ちるが、同量のしょうゆで代用するとよい。