きょうの料理ビギナーズレシピ

枝豆と高菜のチャーハン

Name: 枝豆と高菜のチャーハン
Total time: 15 min
Ingredients: ・枝豆 200g; ・高菜漬け 60g; ・しょうが 1/2かけ; ・ご飯 400g; ・サラダ油 大さじ1/2; ・酒 大さじ1/2; ・しょうゆ 大さじ1/2; ・砂糖 小さじ1/4; ・塩 少々; ・ごま油 少々

高菜のうまみとしょうがの香りが絶妙。枝豆が残ったときのリメイクメニューに。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／450 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・枝豆（さやつき/塩ゆでしたもの） 200g（正味100ｇ）

・高菜漬け 60g

・しょうが 1/2かけ

・ご飯（温かいもの） 400g

・サラダ油大さじ1/2

【調味料】

・酒大さじ1/2

・しょうゆ大さじ1/2

・砂糖小さじ1/4

・塩少々

・ごま油少々

つくり方

下ごしらえをする

枝豆はさやから豆を取り出し、薄皮をむく。高菜は縦に3mm幅に切り、横に3mm幅に切る。かぶるくらいの水に約5分間さらし、手で水けをギュッと絞る。しょうがは水で洗い、ふきんなどで水けをふいて皮をむく。1mm厚さの薄切りにしてから、みじん切りにする。

! ポイント

枝豆は指でつまみ、薄皮を取り除いてから調理に使って。

具を炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったら高菜を加え、約1分間炒め合わせる。全体に油が回ったら枝豆を加え、サッと炒める。

味つけしてご飯を加える

【調味料】の材料を加えて手早く混ぜ、ごま油をふって大きく混ぜる。ご飯を加え、パラリとするまで、ほぐしながら炒め合わせる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2007/07/12 夏の快適食生活

このレシピをつくった人

髙城順子さん

幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。

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７月の主人の誕生日に、フルーツをメロンに変えて作成。他はレシピ通りにしましたが、甘いケーキが好きな我が家ですが、このケーキは濃厚でかなり甘いです。チーズクリームのお砂糖は２５％くらい控えた方がいいように思います。上に生クリームと飴細工が乗るので甘さの三重奏になります。
チーズクリームと生クリームの色の対比は思ったほどではありませんでした。上に飾る飴細工はスペシャル感満載で見事ですが、みるみるしおれていくので、本当に直前に作ってすぐ食べるといいです。でも見栄えがして、美味しいケーキでした。

2015-08-09 05:47:30

みよもんた

役に立った 4

泡立てた卵白に卵黄を混ぜ込んでいく簡単なスポンジ生地に，おいしいチーズのクリームがとろり。アメ細工が加わるだけでこんなにステキに。キャンドルをともすと雰囲気抜群。

2007-06-01 08:42:05

jimini

役に立った 3