きょうの料理レシピ

果実酒

Name: 果実酒
Ingredients: ・びわ 12～15コ; ・氷砂糖 80～100g; ・ホワイトリカー 1.8リットル; ・ラズベリー カップ1; ・いちご カップ1; ・ブルーベリー カップ1; ・氷砂糖 80g; ・ホワイトリカー カップ5; ・プラム 15～20コ; ・氷砂糖 80～100g; ・ホワイトリカー 1.8リットル

フルーツを砂糖とホワイトリカーでつけるだけ。

写真: 中里一暁

講師

ホークスみよし

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材料

(つくりやすい分量)

【びわ酒】

・びわ 12～15コ

・氷砂糖 80～100g

・ホワイトリカー（35度） 1.8リットル

【ミックスベリー酒】

・ラズベリーカップ1

・いちごカップ1

・ブルーベリーカップ1

・氷砂糖 80g

・ホワイトリカー（35度）カップ5: ＊またはブランデー

【プラム酒】

・プラム 15～20コ

・氷砂糖 80～100g

・ホワイトリカー（35度） 1.8リットル: ＊またはブランデー

つくり方

びわ酒をつくる

びわをきれいに洗い、ていねいに水けをふき取る。

消毒した保存瓶に氷砂糖を入れ、びわも入れる。上からホワイトリカーを注ぐ。

ミックスベリー酒をつくる

ベリー類はすべて洗って水けをふき取る。

消毒した保存瓶に氷砂糖を入れ、3も入れる。上からホワイトリカーを注ぐ。

! ポイント

ベリーは混ぜないで入れるときれいに見える。時間がたつとうまく混ざり合ってくる。

プラム酒をつくる

プラムはきれいに洗って水けをふく。傷のあるものは取り除く。

消毒した瓶に氷砂糖を入れ、プラムも入れる。上からホワイトリカーを注ぎ入れる。

全体備考

いずれも保存性を高めたい場合は氷砂糖を200gくらいまで増やしてもよい。果実は入れたままでよいが、濁ってきたり、身がくずれてくるようなら、取り出してこし、消毒した瓶に入れなおすとよい。またお酒の残りが少なくなってきた場合も、お酒を小さめの瓶に入れなおすとよい。
保存は常温(夏は冷蔵庫)で。食べごろは、6か月後から。

きょうの料理レシピ

2001/06/07 ひと味違う漬物・保存食