きょうの料理レシピ
ゆで卵のスパイス煮
このまま食べても、ラーメンにのせても。卵がしっかりかぶる量の煮汁でつくるのが、まんべんなく色をつけるこつです。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／520 kcal
＊全量
調理時間
／50分
＊干ししいたけを戻す時間は除く
材料
(つくりやすい分量)
- ・卵 6～8コ
- ・干ししいたけ 6～8枚
- 【A】
- ・チキンスープ カップ約2
- ＊チキンスープの素小さじ2/3を湯カップ2で溶く
- ・八角 1コ
- ・実ざんしょう 小さじ1/2
- ・桂皮 1かけ
- ・紹興酒 大さじ2
- ＊または酒
- ・ねぎ 10cm
- ・しょうが （皮つきのまま2～3等分する） 1かけ
- ・しょうゆ 大さじ4～5
つくり方
1
卵は、「ゆで卵」の作り方を参照し、沸騰してから約12分間ゆで、固ゆで卵にする。
2
干ししいたけは水で戻し、石づきを切る。
3
卵がちょうど入るぐらいのなべに、殻をむいた1のゆで卵、2、【A】の材料を入れ、煮汁がゆで卵にかぶるようになるまで、チキンスープを注ぐ。
4
火をつけ、沸騰したらアクを取り、紙ぶたをして、弱火で20～30分間煮る。食べるまで、汁につけておく。
きょうの料理レシピ
2003/03/31
きほんの卵料理
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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