きょうの料理レシピ
鶏だんごの照り煮
甘辛い味で煮からめた鶏だんごをご紹介します。短時間でできますし、冷めてもおいしくいただけますよ。
写真: 澤井 秀夫
エネルギー
／150 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2～3人分)
- 【鶏だんご】
- ・鶏ひき肉 150g
- ・卵 1コ
- ・小麦粉 大さじ1
- 【煮汁】
- ・水 カップ1/2
- ・砂糖 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2
- ・ほうれんそう （ゆでて食べやすく切ったもの） 適量
つくり方
1
2
小さめの鍋に【煮汁】の水を注いで中火にかけ、1をスプーンで丸く形づくって加える。
3
鍋底にだんごがくっつかないように少し転がし、砂糖、みりん、しょうゆを加える。弱めの中火で、【煮汁】がほぼなくなるまで煮詰める。器に盛り、ほうれんそうを添える。
! ポイント
少量の煮汁で手早く煮ると、しっかりとした心地よい歯ごたえのある鶏だんごに。柔らかいばかりでなく、これもごちそう。
きょうの料理レシピ
2011/10/31
土井善晴の秋のお値打ちおかず
このレシピをつくった人
土井 善晴さん
おいしいもの研究所代表。長年にわたる多様な食の経験から、和食文化の伝統を踏まえた一汁一菜を提案。新しい発想で料理を楽しくするきっかけをつくったと評価され、2022年度 文化庁長官表彰に選ばれる。各大学にて教授、講師も務める。
簡単で美味しい。煮汁を煮詰めるので、味がしっかり付きます。団子はふわふわ。タネは卵を1個入れるので柔らかいです。団子の成形はコツを掴めば、何となくそれなりの形になります。
2021-12-16 10:32:03
「鶏団子とかぶのスープ煮」で大量に作ってしまった鶏団子を、こちらのレシピを参考にしてアレンジしました。片栗粉をまぶして揚げ焼きにしてから調味料のタレを絡めました。外はかりっとして中はフワフワ、おいしかったです。主人に好評でした。
2020-01-01 03:00:24
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