帆立てと枝豆のがんもどき

豆腐は水けをきる（下ごしらえ・準備参照）。

帆立て貝柱は、缶汁をきって、よくほぐす。缶汁は大さじ1をとっておく。

枝豆は塩少々を入れた熱湯でゆでて、さやから取り出して薄皮をむく。

ボウルに1の豆腐を入れて手でつぶし、2の帆立て貝柱と缶汁、3の枝豆、かたくり粉大さじ2、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。これを10等分にし、直径7cmくらいの円形に丸める。

材料を合わせて、ザックリと混ぜるだけでOK。

フライパンにサラダ油を2～3cm深さに入れて170℃に熱し、4を入れて表面がカリッとするまで3～4分間、途中上下を返して両面を揚げる。菜ばしなどであまりいじりすぎると形がくずれやすいので注意。

器に盛り、好みで、しょうが、からし、わさびなどを混ぜたしょうゆにつけて食べる。何もつけずに食べてもおいしい。

冷めたらオーブントースターで温めるとよい。余ったら煮物の具にするのもおすすめ。