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きょうの料理レシピ

くりと鶏肉のガーリック炒め

くりと鶏肉は、よく組み合わせる名コンビ。にんにくとバターでいためたくりが、新鮮な味わいです。

くりと鶏肉のガーリック炒め

写真: 山本 明義

材料

(2~3人分)

・くり 10~12コ
・鶏手羽元 4本
・鶏手羽先 4本
・にんにく (みじん切り) 1かけ分
・パセリ (みじん切り) 少々
・クレソン 適宜
・塩
・こしょう
・サラダ油
・バター

つくり方

1

くりは水から3~4分間ゆでて水にとり、鬼皮、渋皮をむいて水に浸す。水けをきって鍋に入れ、かぶるくらいの水で、竹ぐしが通るぐらいまでゆでる。

2

鶏肉はそれぞれ塩・こしょう各少々を全体にすり込む。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、両面に焼き色がつき、中に火が通るまでじっくりと、弱めの中火で焼く。

3

別のフライパンにバター大さじ2を溶かし、やや弱めの火でにんにくをいためる。薄く色づいたら1を水けをきって加える。にんにくとバターをよくからめ、塩・こしょう各少々をふる。

4

2も加えていため合わせ、パセリをふる。皿に盛り、あればクレソンを添える。

! ポイント

にんにくの風味がくりに移ったところで、香ばしく焼いた鶏肉を加える。

きょうの料理レシピ
2010/10/28 地元の味をいただきます~茨城県笠間市~

このレシピをつくった人

城戸崎 愛

城戸崎 愛さん

(1925~2020)神戸市生まれ。長年「きょうの料理」に出演し、洋風料理をはじめとする家庭のおかずをわかりやすく紹介。「ラブおばさん」の愛称で親しまれている。テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍。

豚肉のそぼろの作り置きで作りました。美味しかったです。厚揚げは少し焦げ目を入れるのがポイントです
2025-01-31 11:07:38
ビールがすすむ!おいしかったです!オイスターソース味は、やはり男子ウケばつぐん^^
もちろんごはんにも合います。汁もおいしいので、ごはんに乗せて丼にしてもいいと思います。
2020-04-27 12:04:45
初めてのレシピで、手順を間違えて、塩そぼろを先に入れてから(間違いに気付き…)合わせ調味料のAを入れ、煮たってから、レシピ通りの水溶き片栗粉を入れたので、とろみ具合がレシピ通りではないですが、味は美味しかったです。材料はキャベツとピーマン、ネギで作りました。塩そぼろの塩味が中華風にあってました。優しいまとまった味なので、好みで塩コショウや七味などを加えても良いかなと思いました。
2019-07-23 06:52:55

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