鶏じゃがと野菜たっぷりスープ

鶏肉は2～4等分し、塩・こしょう各少々をふる。

じゃがいもは皮をむき、大きければ2等分する。にんじんは皮をむいて乱切りにする。ねぎは食べやすい長さに切る。

なべにサラダ油少々を熱し、鶏肉を身のほうから先に焼く。焼き色がついたら裏返して皮目を下にし、しっかり焼く。

3に2を加えてサッと焼き、水カップ2+1/2を加えてふたをし、中火で15～20分間煮る。

じゃがいもが柔らかくなったら取り出してボウルに移す。塩少々をふり、泡立て器でつぶしてマッシュポテトをつくる。

皿に鶏肉の汁けをきって盛り、マッシュポテトを添える。残りの野菜と汁は味をみてたりなければ塩少々で調え、スープ皿に盛る。