きょうの料理レシピ

にらたま白菜スープギョーザ

Name: にらたま白菜スープギョーザ
Total time: 25 min
Ingredients: ・白菜 1枚; ・卵 2コ; ・にら 1/2ワ; ・ギョーザの皮 12枚; ・顆粒チキンスープの素 大さじ1; ・細ねぎ 適量; ・五香粉（ウーシャンフェン） 適宜; ・塩; ・ごま油 小さじ2; ・こしょう; ・みそ 小さじ1; ・かたくり粉 小さじ2; ・しょうゆ 小さじ1; ・水 カップ4

中国風スープでいただく、にらたま入りのあんを包んだギョーザです。スープがあるので、肉なしでも満足！

写真: 馬場敬子

講師

エネルギー／260 kcal

＊1人分

調理時間／25分

材料

(2人分)

・白菜 1枚（100g）

・卵 2コ

・にら 1/2ワ

・ギョーザの皮 12枚: ＊市販。

・顆粒チキンスープの素（中国風）大さじ1

・細ねぎ（小口切り）適量

・五香粉（ウーシャンフェン）適宜

・塩

・ごま油小さじ2

・こしょう

・みそ小さじ1

・かたくり粉小さじ2

・しょうゆ小さじ1

・水カップ4

つくり方

あんをつくる。白菜はみじん切りにして塩小さじ1/3をふり、しんなりしたら軽く水けを絞る。にらは細かく刻む。

! ポイント

塩をふってしばらくおくと水けが出てくるので、手で絞っておく。

フライパンを中火にかけてごま油小さじ2を熱し、にらをしんなりするまで炒める。溶いた卵を加えて炒め合わせ、塩・こしょう各少々をふる。

ボウルに1と2を入れ、みそ小さじ1とかたくり粉小さじ2を加えてよく混ぜ、ギョーザの皮で包む。

! ポイント

ギョーザの皮にあんをのせて、ひだをつくりながら包んでいく。

鍋に水カップ4、スープの素、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を入れて煮立て、ギョーザを入れて中火で煮る。ギョーザが浮き上がってきたら器によそい、細ねぎを散らし、あれば五香粉をふる。

きょうの料理レシピ

2009/11/12 白菜を食べつくす

このレシピをつくった人

瀬尾幸子さん

手軽で気取りのない家庭料理に定評がある。雑誌や食品メーカーの料理開発などで活躍中。大の銭湯好きでもある。

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つくったコメント

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コンデンスミルク缶が使いきれなかったので作ってみましたが、楽でおいしかったです。次は少し甘さ控えめにして作ってみてもいいかなという気もしますが。

ハンドミキサーの部分は面倒そうなので、フードプロセッサーにかけて。（たしか信太康代さんのレシピ本でフードプロセッサーを使っあったと思ったので）

今までアイスは途中何度も取り出してスプーンでかき混ぜて…というのしかやったことがありませんでしたが、出来上がっても冷凍庫で保存すると食べる時にはまたカチカチになりスプーンがささらない状態でした。
でも、この方法なら出来上がったものを保存してもカチカチなることなく、食べやすくていいです。

2013-06-15 08:39:23

白うさ

役に立った 8

ティーバッグ２袋使用。ほぼ粉末状態なので大さじ１程度にしかならない。牛乳は４００mlで。グラニュー糖も定量より３割カット。コンデンスミルクはスーパー店頭で見かけるチューブタイプで１３０～１５０グラム。思い切って定量の半分。ボウルではなくフリーザーバッグを鉄板に載せて冷凍。取り出してハンドミキサーは面倒だけれど、あとはフリーザーバッグの上から手でもみほぐすだけ。充分に甘くて、シャリシャリ美味しい。アイスコーヒーでも試してみたい。(追記：写真はアッサムのもの)注＝融けやすいがあまり固めるとカキ氷状になる。

2012-07-30 01:15:24

REO

役に立った 9