きょうの料理レシピ
シャキシャキ白菜のかきのっけ
生でもおいしい白菜に、辛みのきいた濃厚なかきソースをアツアツのままかけた、新しい味です。
写真: 馬場 敬子
エネルギー
／170 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・白菜 1/10コ（200g）
- ・かき 200g
- ・ねぎ 10cm
- 【A】
- ・水 カップ1/3
- ・赤とうがらし （種ごと小さくちぎる） 1本
- ・オイスターソース 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・塩
- ・かたくり粉 大さじ2
- ・ごま油 大さじ1
つくり方
1
白菜は4cm長さのせん切りにする。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。いっしょに氷水にさらし、水けをよくきって器に盛る。
! ポイント
氷水に5分間ほど放すと、シャキッとした歯ごたえになる。
2
かきは塩水で洗って汚れを落とし、水で洗って水けをよくふく。かたくり粉大さじ2をまぶす。フライパンにごま油大さじ1を熱し、かきを並べて強火でこんがりと両面を焼いて取り出す。
3
【A】を順に入れてひと煮立ちさせ、混ぜながらへらの跡がつくようになったらかきを戻し、サッと炒め合わせる。1に汁ごとかける。
白菜を使ったレシピ
ぶり白菜
白菜とたらのスープカレー
白菜と帆立ての蒸し物 バターじょうゆ風味
白菜ステーキ シーフードソース
きょうの料理レシピ
2009/11/11
白菜を食べつくす
このレシピをつくった人
小林 まさみさん
会社勤めをしながら調理師学校に通い、調理アシスタントを経て独立。誰にでもおいしくつくれて何度でもリピートしたくなるレシピが人気。義父は、シニア料理研究家の小林まさるさん。
ご飯を水で伸ばしてリゾットにすると独特の粘りが残ります。生ゴメをアルデンテに仕上げる本場のイタリアンティストには敵いませんが、コレはコレでアリです。なぜなら①余ったご飯の消費に使える②短時間で完成③思い立った時に作れるなどの利点があります。何より味が良い。美味しい！このレシピは落合シェフの「万能きのこソース」がいい風味を出してます。美味しくて簡単に作れるのでリピ確定です。
2024-09-22 05:08:32
唐辛子多めできのこソースをつくり、仕上げのバターは控えめに、醤油を足して、最後に黒胡椒をかけて、ピリッとしたあと、汗が出る仕上がりに。単身の身には、きのこソースのように作り置きできるものは重宝しますね。明日は、チキンを焼いて上にかけて頂こうかな、とか、サラダに混ぜようかなとか、しばらく楽しめそうです。
2019-06-07 09:18:40
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