きょうの料理レシピ

しいたけの揚げづけ

Name: しいたけの揚げづけ
Total time: 15 min
Ingredients: ・生しいたけ 12枚; ・しょうが 1かけ; ・赤とうがらし 1本; ・酢 大さじ1+1/2; ・しょうゆ 大さじ1+1/3; ・だし 大さじ1; ・酒 大さじ1; ・砂糖 小さじ2; ・揚げ油

揚げたてのアツアツをつけ汁にいれましょう。味のなじみがアップし、風味がよくなります。

写真: 川浦堅至

講師

エネルギー／45 kcal

調理時間／15分

材料

(4人分)

・生しいたけ 12枚

【つけ汁】

・しょうが（せん切り） 1かけ

・赤とうがらし（小口切り） 1本

・酢大さじ1+1/2

・しょうゆ大さじ1+1/3

・だし大さじ1

・酒大さじ1

・砂糖小さじ2

・揚げ油

つくり方

しいたけは石づきを切り落とし、縦半分に切る。

ボウルに【つけ汁】の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

揚げ油を中温から高温(180℃くらい)に熱し、しいたけを2回に分けて入れる。菜ばしで返しながらカラッと揚げ、油をきる。2のボウルに加えてつけ、【つけ汁】ごと器に盛る。

こちらのレシピも参考に
しいたけの明太子あえ

きょうの料理レシピ

2002/10/15 どっちも食べたい

このレシピをつくった人

髙城順子さん

幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。

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つくったコメント

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言われて気付いたのですが、これって天津飯みたいですね。ショウガや大葉の風味が和風をかもし出していて、とってもいい感じでとても美味しいです。ただ具材の量を加減しないと、卵の皮に収まりません。シメジは半パックでもいいような気がしました。また今回は「和風」にこだわって、バターを使いませんでしたがこれもまたありかなという味でした。トッピングの大葉を残しておくのを忘れましたが、美味しいメニューでした。
★★

2013-10-21 06:55:16

cyoco202

役に立った 3

オムライスというのはチキンライスを卵で包むもの、チキンライスに不可欠トマトケチャップ、そんなふうに思っていたけれど、これはこれでオムライスですね、とても美味しかった。

中に入るライスはいたってシンプルな味付けなのに、これが美味しい。味見したけれど、卵なしでも充分いけるのではないかと思ってしまった。

青じそがとてもいい味を出しています。あんかけのしょうが汁が、これまた味を引き立てる。新感覚の和風オムライス、目からうろこ、とても新鮮でおいしかったです。

＜注＞青じそをのせてからあんをかけること！(T_T)

2013-07-03 07:49:30

REO

役に立った 4