きょうの料理レシピ

野菜畑のパイ

Name: 野菜畑のパイ
Total time: 90 min
Ingredients: ・強力粉 200g; ・バター 200g; ・冷水 カップ1/3; ・卵 1コ; ・かぼちゃ 400g; ・チキンスープ 約カップ3; ・なす 3コ; ・たまねぎ 1/2コ; ・トマト 2コ; ・牛乳 カップ1+1/2; ・卵 2コ; ・生クリーム カップ1/3; ・塩 少々; ・ピザ用チーズ 大さじ4; ・サラダ油

野菜をたっぷり焼き込んだ豊かな味わい。強めに焼くとバターの風味が際立ちます。

写真: 羽田晴男

講師

エネルギー／540 kcal

＊1/8切れ分。

調理時間／90分

＊パイ生地をねかせる時間は除く。

材料

(直径25cmのタルト型1台分)

【パイ生地】

・強力粉 200g

・バター（冷やしておく） 200g

・冷水カップ1/3

・卵 1コ

・かぼちゃ 400g

・チキンスープ約カップ3: ＊固形チキンスープの素（洋風）を表示どおりに湯で溶いたもの。

・なす（1.5cm厚さの輪切り） 3コ

・たまねぎ（薄切り） 1/2コ

・トマト（六つ割り） 2コ

【A】

・牛乳カップ1+1/2

・卵 2コ

・生クリームカップ1/3

・塩少々

・ピザ用チーズ大さじ4

・サラダ油

つくり方

【パイ生地】をつくる。ボウルに強力粉をふるい入れ、バターを加えてナイフで大きなフレーク状にする。手早く冷水と溶いた卵を加え、押さえるようにして一つにまとめ、ラップでくるんで冷蔵庫で一晩ねかせる。

かぼちゃは種を取って皮をところどころむく。3㎝角に切り、ヒタヒタのチキンスープで柔らかくゆで、汁けをきる。

なすはサラダ油大さじ3でいためる。たまねぎはサラダ油大さじ2で濃い茶色になるまでいためる。トマトはサラダ油大さじ2で形がくずれないように軽くいためる。それぞれ冷ましておく。

台に打ち粉（強力粉）適量（分量外）をふり、1をめん棒でたたいてのばす。二つ折りにしてさらにたたき、のばす。これを3回繰り返し、薄くのばして型にのせ、縁から出た部分は切り落として中に敷き込む。

4に2、3を並べ、混ぜ合わせた【A】を注ぐ。ピザ用チーズをのせ、250℃のオーブンで40～50分間焼く。焦げ色がつきすぎる場合はアルミ箔(はく)をかぶせる。

きょうの料理レシピ

2010/10/18

このレシピをつくった人

牧野哲大さん

（1934～2020）欧州各地の食文化に詳しく、西洋料理を中心とした家庭料理を提案。人形作家としても活躍。

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つくったコメント

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巻くときパンがちぎれたり、破れたりしたものがありましたが、ラップでくるんで冷凍したら、ほぼ大丈夫かなて具合になりました。ひと晩冷凍したのですが、おっしゃるように、焼いてもパンがほどけにくくなっているのには驚きつつ、安心しました。チーズのコクとウインナーソーセージのうまみ、粒マスタードがアクセントになっていて、おいしかったです。

2022-08-17 02:23:27

かつまさ

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