きょうの料理レシピ
大根ステーキ
柔らかくゆでた大根を焼きつけて、香ばしいソースをからめます。しょうゆが焦げた香りが何よりのごちそう。
写真: 松島 均
エネルギー
／120 kcal
＊全量
調理時間
／60分
つくり方
1
大根は2cm厚さに切り、皮をむいて面取りをする。
2
なべにたっぷりの水を入れ、1と米を加えて火にかける。煮立ったら中火にしてゆでる。大根に竹ぐしを刺し、スッーと通るくらいに柔らかくなったら火を止め、ゆで汁の中で冷ます。ぬるま湯の中できれいに洗い、水けを紙タオルでふく。
3
フライパンにごま油を多めに熱し、大根を入れて全体をこんがりと焼く。
4
別の小さなフライパンで「こがしじょうゆソース」をつくる。しょうゆの香ばしい香りが出たら、3の大根にかけてからめ、七味とうがらしをふる。
きょうの料理レシピ
2002/10/02
ごちそうソース
このレシピをつくった人
原田 充郎さん
大阪や京都の料亭で修業後、京都のホテルの開業に際して料理長に抜てきされ、新しい京料理を創作し、話題を呼ぶ。その後、千葉県浦安にある浦安ブライトンホテルの和食統括料理長を務め、現在はＤＨＣグループ総料理長。
ずっと作ってみたいと思っていました。最近お腹の調子が悪く何を食べても受け付けない事があり、これなら体に優しく染み込みそうな気がしますが、食欲のない時に自分で玄米を炒るところからはじめるのは難しいかな。今は元気なので玄米を混ぜて飲みます。
2020-10-26 08:34:56
最初、南高梅1個で作ったら酸味が微かにしか感じられず失敗。2回目は小指の先程の小さな小梅16個で。今度は少し強いかな。でも、美味しい！！3回目は小梅を7個で作ってみます。使った玄米と小梅は、そのままお粥にしました。レシピの玄米2カップで丁度3回分のスープが作れるので親切なレシピですね。また作ります！
2019-03-16 01:18:22
体調を崩し玄米食を取り入れようと思っていた時にたどり着きました。煮出すので玄米、梅干しなどはオーガニックの物を選びました。とても美味しいです。炊いた後やかんの中の梅干しを潰してからこしました。白湯の代わりに毎日飲み続けようと思います^ - ^
2018-02-28 08:39:00
お義母さんに体調が優れないときに作りました。薄味過ぎるように思いましたが「薄味ということはなく昆布の出汁と梅干しの酸味が程よく効いて美味しい」と言って頂けました。残った玄米を上手く活用出来なかったので次回は活用したいです。
2016-04-17 07:01:01
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