きょうの料理レシピ

いわしのポテトグラタン

Name: いわしのポテトグラタン
Total time: 25 min
Ingredients: ・いわし 1缶; ・じゃがいも 4コ; ・たまねぎ 1/2コ; ・牛乳 カップ2; ・カレー粉 小さじ1; ・ピザ用チーズ 30g; ・パン粉 大さじ2; ・サラダ油 大さじ1; ・塩 少々; ・こしょう 少々

和風おつまみの味つけいわしが、欧風家庭料理に大変身。牛乳でつくるホワイトソースと、カレー粉が柔らかな味を生み出します。

写真: 松島均

講師

エネルギー／530 kcal

＊1人分

調理時間／25分

材料

(2人分)

・いわし（缶詰。味つき） 1缶（100g）

・じゃがいも 4コ（約400g）

・たまねぎ 1/2コ

・牛乳カップ2

・カレー粉小さじ1

・ピザ用チーズ 30g

・パン粉大さじ2

・サラダ油大さじ1

・塩少々

・こしょう少々

つくり方

いわしはボウルに移し、缶汁がいわしの身ヒタヒタより多い場合は、余分な汁を捨てる。カレー粉を加え、混ぜながら粗くほぐす。

じゃがいもは皮をむき、たまねぎは薄切りにする。

! ポイント

じゃがいものでんぷんはとろみづけに生かすので、水にさらさない。

鍋にサラダ油大さじ1を入れて火にかけ、たまねぎをいためる。たまねぎが透き通ってきたら牛乳を注ぎ、やや火を強める。2のじゃがいもをスライサーで薄切りにしながら加え、煮立ったら火を弱め、時々かき混ぜながら、とろみがつくまで煮詰める。塩・こしょう各少々をふる。

グラタン皿に3を盛り、1のいわしの身とピザ用チーズをしま模様にのせる。パン粉を全体にふり、180℃に温めたオーブンで8～10分間焼く。

きょうの料理レシピ

2009/06/04 梅雨時に大活躍！　缶詰で簡単レシピ

このレシピをつくった人

鮫島正樹さん

ヨーロッパ家庭料理をベースとした、身体にやさしく、つくりやすいレシピを提案、自ら日々、実践している。エレガントなヨーロッパ伝統菓子も得意とする。メニュー開発分野でも長年、活動。
フードアートアンドデザインシィ（東京都）
近著に「サメジマ式シニアごはん」（NHK出版）。

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つくったコメント

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お煮しめの残った里芋で作ってみました
生クリーム足りない分牛乳であとはレシピ通りです
里芋でスープよく考えたらぜんぜんOKだと思いますが初めて気づきました
普通に美味しい
なにものせない方が好き

2021-01-12 10:26:54

かんとく

役に立った 0

舌触りがよく、後味もよく、とても気に入りました。ジャガイモだけよりずっとら美味しいです。レシピ通りで完璧な味つけ、テクスチャーとと思います。また作ります。

2019-05-10 02:02:16

にんじん

役に立った 1

牛乳を少なめに作ったら里芋の粘りでシチューのように仕上がりました。また、ピュレ状にせずに、竹べらで潰しただけですが美味しかったです。里芋が苦手な人でもたくさん食べられそう。

2017-11-24 07:51:17

ミカズターナ

役に立った 1

コメントを参考に、ネギは入れず玉ねぎを半分にして、チキンスープも薄めに、牛乳と生クリームは豆乳で代用しました。
里芋も蒸す方法ではなく、水から茹でて皮をむいて使いましたが、とっても美味しくできました！
里芋の香りととろみで、ほっこりあったかいお味です♪
新月の晩に作ったので、ゆでた小豆をトッピング♪(/ω＼*)小豆とも合います♪
里芋が美味しくなるこれからの季節に、たくさん作ろうと思います!

2016-09-11 12:31:06

りぼん

役に立った 2