きょうの料理レシピ
蒸しキャベツのミモザサラダ
卵の黄身がミモザの花を思わせるサラダ。カリカリ油揚げの食感が楽しめます。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／250 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・キャベツ 1/4コ（約300g）
- ・ゆで卵 1コ
- ・油揚げ 1/2枚（15g）
- ・パセリ （みじん切り） 大さじ1
- 【カレードレッシング】
- ・酢 大さじ1
- ・カレー粉 小さじ1/3
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・サラダ油 大さじ2
- ・サラダ油 小さじ2
つくり方
1
キャベツはくし形に半分に切る。ゆで卵はフォークでつぶして細かくする。油揚げは5mm角に切り、フッ素樹脂加工のフライパンでカリッといる。
2
フライパンをきれいにして、サラダ油小さじ2を中火で熱し、キャベツを焼く。片面に焼き色がついたら返し、水カップ1/4を注いでふたをし（片面にしっかり焼き目をつけてから蒸すと、シャキシャキとした食感が残る）、2～3分間蒸し焼きにする。
3
水けをきって器に盛り、1のゆで卵と油揚げ、パセリを散らす。【カレードレッシング】の材料を混ぜ合わせて添える。
こちらのドレッシングをかけても
中国風ドレッシング
きょうの料理レシピ
2009/04/02
旬でお手ごろ！春キャベツを食べつくす
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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