きょうの料理レシピ
ほうれんそうの大豆クルトンサラダ
節分で残った炒り大豆を、炒って砕いてクルトン風に。ホットドレッシングをかけたサラダに散らして。
写真: 澤井 秀夫
エネルギー
／240 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(4人分)
- ・炒り大豆 30g
- ＊市販
- ・サラダ用ほうれんそう 2～3ワ（200g）
- ・ベーコン 4枚（80g）
- ・ゆで卵 2コ
- ・白ワインビネガー 大さじ2
- ・オリーブ油 大さじ3
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
つくり方
1
炒り大豆はフライパンで炒り、包丁で刻む。
2
ほうれんそうは食べやすい大きさに切る。ベーコンはせん切りにする。ゆで卵は殻をむいて刻む。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1とベーコンを入れて中火でいためる。塩・こしょうとオリーブ油大さじ2を加えて火から下ろし、白ワインビネガーを加えて、粗熱を取る。
4
器にほうれんそうを盛り、3をかけ、ゆで卵と1を散らす。
きょうの料理レシピ
2009/02/03
思いたったら！気軽に豆料理
このレシピをつくった人
井上 絵美さん
フランスで料理・菓子を学び、東京・青山で料理教室を主宰。フランス料理やイタリア料理をアレンジした、手軽でおいしく、おしゃれな創作料理を提案。食器や調理器具のデザイン開発も手がけている。
ばあばの味付けは私には甘めなので、味醂増量してお砂糖はごく僅かにしました。薄口醤油使用なので色は薄付きで、美味しくできました。
筍は霜降りしてから煮たので、あく取りは不要でした。
筍は霜降りしてから煮たので、あく取りは不要でした。
2025-04-06 08:32:35
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