きょうの料理レシピ
納豆汁
粒の納豆を包丁で刻み、すり鉢ですりつぶして、コクのある納豆汁を作ります。
写真: 山本 明義
エネルギー
／90 kcal
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・納豆 50～70g
- ・豆腐 （絹） 1/3丁（約70g）
- ・みそ 大さじ1強
- ・だし カップ2～2+1/2
- ・ねぎ （小口切り） 適宜
- ・みそ
つくり方
1
納豆はまな板の上で、包丁で細かく刻む。
2
すり鉢に1を入れ、粒がほとんど見えなくなるまでよくする。みそを加えてなめらかにすり混ぜ、温めただしを少しずつ加えてすりのばす。これをなべに移す。
! ポイント
だしで溶きのばすときは、始めは少しずつ加えてすり混ぜると、むらにならない。
3
2のなべを熱し、1cm角に切った豆腐を入れる。味をみて、薄ければみそ(分量外)で味を調えて椀によそい、ねぎをのせる。
きょうの料理レシピ
2002/07/23
わたしの一汁一菜
このレシピをつくった人
門間 和子さん
料理書やエッセーの執筆、カルチャーセンターの講師も務める。身近な食材を使った、飽きのこないおいしい料理を数多く紹介。ふだんの生活から生まれる、合理的でおいしいレシピが人気。
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