カリカリ豚肉のもやしあんの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

カリカリ豚肉のもやしあん

エネルギー／290 kcal

＊1人分

調理時間／20分

講師：髙城順子

材料

(4人分)

・もやし 1袋（250g）

・豚こま切れ肉 250g（250g）

【A】

・かたくり粉大さじ1

・小麦粉大さじ2

・ねぎ（白い部分） 1/2本分

・しょうが 1/2かけ

【B】

・塩小さじ1/5

・こしょう少々

・オイスターソース小さじ1

・しょうゆ大さじ1/2強

・スープカップ1+1/2

＊顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ3/4を水カップ1+1/2で溶く。

・酒大さじ1

・しょうゆ小さじ1

・酒小さじ1

・揚げ油

・サラダ油大さじ1/2

・かたくり粉大さじ1～2

つくり方

1.豚肉は長いものは2つに切り、ポリ袋に入れる。しょうゆ・酒各小さじ1をふり、袋の上からもんで味をからめる。

2.1のポリ袋に【A】を加え、袋の上からもんで肉に衣をまぶす。

3.180℃に熱した揚げ油で、2を1/3量ずつ、3回に分けてカリッとなるまで揚げる。

4.もやしはもやしのおやきのつくり方1と同様にして、下処理をする。ねぎは斜め薄切りにし、しょうがはせん切りにする。

5.もやしあんをつくる。深めのフライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ねぎ、しょうがを入れて中火で炒める。香りが出たら、水けをきったもやしを加えて強火で炒め、混ぜ合わせた【B】を加える。煮立って、もやしに火が通ったら、かたくり粉大さじ1～2を水大さじ2～3で溶いて回しかけ、とろみをつける。
<★ポイント>もやしはシャキッとした食感を残して仕上げるため、少ししんなりしたくらいで【B】を加える。

6.器に3を盛り、5のもやしあんをかける。