(つくりやすい分量。余ったら、翌日に卵でとじて食べてもおいしい。)

1.さわらは半分に切る。キャベツの半量は一口大にちぎり、残りはせん切りにする（一口大のキャベツは、煮汁に味を出しつつ煮汁の味を含む。せん切りキャベツは、シャキシャキの歯ごたえが楽しい）。

2.鍋に湯を沸かし、1のさわらを入れる。表面が白っぽくなったら（熱湯に通してくせを取る）、冷水にとり、残っているぬめりなどを取って、紙タオルで水けをふき取る。

3.別の鍋に【A】を入れて中火で煮立て、沸騰したらしょうが、1のちぎったキャベツを入れて軽く煮る。

4.キャベツがしんなりしたら、2のさわらを加えて2～3分間煮、さわらに火を通す。

5.さわらに火が通ったら、1のせん切りのキャベツを加えて、煮汁をかけながらキャベツに軽く火を通す。

6.器に盛って煮汁をはり、木の芽をあしらう。

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