炒り大豆といわしの黒酢煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

炒り大豆といわしの黒酢煮

エネルギー／240 kcal

＊1人分

調理時間／25分

＊大豆を黒酢につける時間は除く。

講師：河合真理

・いわし 4匹

【A】

・炒り大豆（市販）カップ1/2

・黒酢大さじ3

・ねぎ 1本

【煮汁】

・だし（昆布） 100～120ml

・黒酢 70～90ml

・酒大さじ3

・しょうゆ大さじ2

＊いわしの脂ののりが強い場合は少し増やす。

・しょうが（薄切り） 2枚

・赤とうがらし（種を除く） 2本

1.器に【A】を入れて30分間おき、炒り大豆をふやかす。

2.いわしはウロコと尾、頭を落として半分に切り、塩水につける。内臓を取り除き（塩水につけると身がしまり、内臓を取り出しやすい）、血合いなどもよくこそげ取る。ざるにのせ、水けをきる。

3.ねぎは6cm長さに切り、切り込みを入れる。軽く焼き色がつくまで魚焼きグリルで焼く。

4.鍋に【煮汁】の材料と炒り大豆を汁ごと入れて、ひと煮立ちさせ、いわしを加える。途中で【煮汁】を回しかけながら、落としぶたをして15分間ほど中火で煮る。

5.3を加えて2～3分間煮、器に盛る。一度冷ましてから温め直すと、味がよくしみて美味。