ゴーヤーとキャベツの卵スープの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ゴーヤーとキャベツの卵スープ

エネルギー／100 kcal

＊1人分

調理時間／30分

講師：陳建一

・ゴーヤー（にがうり） 1/4本

・キャベツ 1/4コ

・卵 2コ

【下味】

・塩少々

・こしょう少々

・水溶きかたくり粉大さじ1

＊かたくり粉を同量の水で溶く。

・トマト 1/2コ

・春雨約10g

＊水で戻して約50g。

・スープ 1.2リットル

＊顆粒チキンスープの素を表示の半分の濃さに溶く。

【A】

・酒大さじ1

・しょうゆ少々

・塩少々

・こしょう少々

・顆粒チキンスープの素（中国風）少々

・塩 1つまみ

・サラダ油大さじ1

1.ゴーヤーは種とワタを取り除き、縦半分に切ってから3mm幅に切る。塩をふってよくもみ、約10分間おく。熱湯でサッとゆでて氷水にとり、水けをふく。

2.キャベツは葉と芯（しん）に分け、葉は一口大、芯は薄切りにする。卵は溶いて【下味】を混ぜる。トマトは1cm角に切る。春雨は食べやすく切る。

3.鍋にスープを注いで火にかけ、煮立ったらキャベツを入れ、中火で10分間煮る。

4.よく熱した中華鍋にサラダ油をなじませ、よく混ぜた溶き卵を流し入れ、半熟程度に火が通ったら3を流し入れる。玉じゃくしで卵をほぐすように混ぜ、トマト、春雨を加える。
<★ポイント>ふわっとなりかけた卵に、キャベツの甘みが出たスープを注ぐ。卵のうまみがスープに溶けて味わいが豊かになる。

5.【A】で味を調え、ゴーヤーを加える。ゴーヤーが温まったら器に盛る。