蒸し鶏
エネルギー／830 kcal
＊全量/蒸し汁も含む
塩分／2.3 g
＊全量/蒸し汁も含む
調理時間／25分
＊粗熱を取る時間は除く。
講師：高山 なおみ
材料
(つくりやすい分量)
・鶏もも肉
2枚
【A】
・ねぎ （青い部分）
1本分
・しょうが （皮付きで薄切り）
3枚
・昆布 （5cm四方）
1枚
・酒
カップ1/4
・水
カップ1/4
・塩
少々
つくり方
1.鶏肉は塩少々をふり、厚手の鍋に重ならないように入れる。【A】を加え、ふたをして強火にかける。沸いてきたら弱火にし、15分間ほど蒸し煮にし、火を止めて5分間ほど余熱で火を通す。
2.鶏肉に竹ぐしを刺してみて、透き通った汁が出てきたら、汁につけたまま粗熱を取る。
全体備考
冷蔵庫で2～3日間保存可能。汁ごと密封容器に入れておけば、肉がパサパサにならずに保存できる。蒸し汁はスープとして利用できる。
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