もやしタンタンの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

もやしタンタン

エネルギー／301.3 kcal

＊1人分

食塩相当量／2.2 g

＊1人分

調理時間／15分

講師：堀江ひろ子

・もやし 1袋（200g）

・木綿豆腐 1丁

・豚ひき肉 100g

・えのきだけ 1袋

・にら 1ワ

・にんにく 1かけ

・調製豆乳カップ1

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）小さじ2

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1+1/2

・オイスターソース大さじ1

・すりごま（白）大さじ3～4

・ラーユ適宜

・ごま油大さじ1/2

1.もやしはサッと洗い、水けをきる。豆腐は一口大に切る。えのきだけは根元を切り落として長さを半分に切り、上のほうと下のほうとに分け、下のほうはほぐす。にらは3cm長さ、にんにくはみじん切りにする。

2.土鍋にえのきの下のほうを敷き、上に豆腐をのせる。周りににらとえのきの上のほうを入れ、スープの素をふりかけ、もやしを中央にのせる
<★ポイント>鍋底にえのきを敷くと、焦げつきにくい。シャキッとさせたいもやしは最後にのせる。

3.フライパンにごま油大さじ1/2と豆板醤、にんにくを入れて炒め、香りが出たらひき肉、オイスターソースを加えてさらに炒め、すりごまを加え、水カップ1/2を注いで煮立てる。
<★ポイント>水を注いで、肉のうまみを汁に溶け出させる。

4.2の鍋に3を汁ごと注ぎ、豆乳を加え、ふたをして火にかける。煮立ったら取り分け、好みでラーユをかけて食べる。
<★ポイント>豆乳を加えることでコクが出る。