白菜の鶏マーボーの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

白菜の鶏マーボー

エネルギー／390 kcal

＊1人分

調理時間／15分

講師：小田真規子

・白菜約1/4コ（500～600g）

・鶏ひき肉 200g

【A】

・しょうが（みじん切り） 1/2かけ

・にんにく（みじん切り） 1/2かけ

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1

・甜麺醤（ティエンメンジャン）大さじ2

＊またはみそ。

【B】

・水カップ1/3

・しょうゆ大さじ2

・塩小さじ1/4

【水溶きかたくり粉】

・水大さじ2

・かたくり粉大さじ1

・ごま油

1.白菜は長さを4等分に切り、軸の下のほうはさらに縦に4等分に切る。【水溶きかたくり粉】は合わせておく。

2.フライパンを中火で熱してごま油大さじ1を入れ、【A】を順に入れて炒める。

3.鶏ひき肉、甜麺醤を加えてさらに炒め、ざっと火が通ったら、白菜を軸、葉の順にのせて押しながら約2分間焼きつける。裏返してさらに1分間程度焼く。
<★ポイント>ギューッと押しながら焼くと、白菜から水分が出てひき肉が焦げない。

4.【B】を注ぎ、煮立ったら上下を返しながらフライパンを揺すって2分間煮る。【水溶きかたくり粉】を回し入れて、とろみがついたらごま油適量をかける。
<★ポイント>菜ばしと木べらではさむように返すと簡単。