ゴーヤーと春雨のピリ辛炒め煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ゴーヤーと春雨のピリ辛炒め煮

エネルギー／150 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊干しえび、春雨を戻す時間は除く。

講師：髙城順子

・ゴーヤー（にがうり） 1本

・干しえび（乾） 20g

・春雨（乾） 100g

・ねぎ（みじん切り） 1/4本

・しょうが（みじん切り） 1かけ

・にんにく（みじん切り） 1かけ

・豆板醤（トーバンジャン）大さじ1強

【A】

・チキンスープカップ1

＊顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ1/2を湯カップ1で溶いたもの。

・オイスターソース大さじ1

・しょうゆ大さじ1強

・サラダ油大さじ1

1.ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除いて、5mm幅に切る。干しえびはぬるま湯カップ1/3につけて戻し、汁けをきっておく（戻し汁は捨てずにとっておく）。

2.春雨は大きめのボウルに入れ、熱湯を加える。半透明になったら水けをきり、長さを2～3等分にする。

3.深めのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにく、1のえびを入れて炒める。香りがたってきたら、1のゴーヤーと豆板醤を加え、炒め合わせる。
<★ポイント>ねぎが透き通り、えびの香ばしい香りがたってきたら、ゴーヤーを加える。

4.豆板醤の香りが出てきたら、【A】と1の干しえびの戻し汁を加える。煮立ってきたら2の春雨を加え、時々混ぜながら汁けが少なくなるまで7～8分間煮る。
<★ポイント>スープが煮立ったら、戻した春雨を加え、うまみを吸わせながら少し煮る。