鶏手羽先の黒酢煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

鶏手羽先の黒酢煮

エネルギー／290 kcal

＊1人分

調理時間／20分

＊冷凍する時間は除く（冷凍調理時間5分）。

講師：渡辺あきこ

【冷凍】

・鶏手羽先 6本（340～360g）

・ねぎ 1/2本

【A】

・黒酢大さじ1

・砂糖大さじ2

・みりん大さじ2

・しょうゆ大さじ2+2/3

【調理】

・冷凍した鶏手羽先全量

・香菜（ザク切り） 2〜3本

1.鶏手羽先は関節から先の部分を切り離し、骨に沿って両面に切り込みを入れる。ねぎは2cm長さに切る。【A】は合わせて混ぜておく。
<★ポイント>味がしみ込みやすく、火が通りやすくなるように、切り込みを入れておく。

2.ジッパー付きの保存袋に1の手羽先、ねぎ、【A】を入れ、空気を抜いてジッパーを閉じ、調味料をなじませる。金属のバットにのせ、平らにして冷凍する。

3.凍った鶏手羽先を鍋に入れ、水カップ1/2を加え、ふたをして中火にかけ、煮立ったら3分間煮て、弱火にして12分間ほど、汁がトロリとするまで煮詰める。
<★ポイント>煮ても焦げないように、水を加えてふたをする。

4.器に盛って香菜をのせる。

●保存
冷凍庫で2～3週間保存が目安。