(つくりやすい分量)

1.キャベツはせん切りにし、水をはったボウルにつけて洗う。

2.キャベツの水けをきって密封できる保存袋または密封容器に入れ、塩大さじ1くらいをふる。すぐに食べるときは軽くもむとよい。しばらくおいてから食べる場合は、冷蔵庫で保存している間に自然に塩がなじんでいく。
<★ポイント>キャベツは2～3回に分け、塩を間に少しずつ加えながら重ねていくと味がなじみやすい。

冷蔵庫で4～5日間保存可能。

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