(4人分)

1.グリンピースは熱湯にサッとゆでて、水けをきる。たまねぎはみじん切りにする。レーズンは熱湯にサッとくぐらせて戻し、水けをきる。
<★ポイント>グリンピース、レーズンは、それぞれ少量の熱湯に入れてサッとゆでる。

2.基本の洋風合わせ酢 にたまねぎ、オリーブ油を加えて混ぜる。
<★ポイント>シャキッとした食感の刻みたまねぎと、コクのあるオリーブ油を加え、よく混ぜる。

3.ボウルにご飯と2を入れて、しゃもじで切るように混ぜる。グリンピースとレーズンを加えて混ぜ、器に盛り分け、輪切りにした固ゆで卵を均等にのせる。

【具材に合わせて合わせ酢をアレンジ】
～具がシンプルなので、すし飯に食感と風味のアクセントをプラス～
「基本の洋風合わせ酢+刻みたまねぎ+オリーブ油」

◆「グリンピースのライスサラダ」を使ってこんなレシピも◆
ライスパンケーキ