芝麻醤（ジーマージァン）のたれ
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調理時間／5分
講師：ウー ウェン
材料
・芝麻醤（ジーマージァン）
カップ1+1/2
・しょうゆ
カップ1/2
・酢
大さじ2
・酒
大さじ2
・塩
大さじ1
・花椒（ホワジァオ）
大さじ1
＊中国のさんしょうで、しびれるような辛みがある。
つくり方
1.花椒はすり鉢でする。
2.ボウルに残りの材料をすべて入れて混ぜ、花椒を加える。
<★ポイント>花椒はすりおろし、必ず最後に加える。なければ、粒こしょう（黒）で代用して。
全体備考
清潔な密閉容器で保存。冷蔵庫で1週間程度保存可能。
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