(4人分)

1.さつまいもはよく洗い、2/3は皮ごと1cm角のサイコロ状に切る。残りは皮ごと四つ割りにしてから3mm厚さの薄切りにし、水にさらす。
<★ポイント>サイコロ状に切ることでさつまいもの食感を楽しめ、薄切りにすることでご飯に味がなじみやすくなる。

2.米を洗い、ざるに上げて約1時間おき、炊飯器の内釜に入れる。3合の目盛りまで水を加えて昆布、粗塩を加える。ざっと混ぜたら、1のさつまいもの水けをきってのせて炊く。
<★ポイント>さつまいも自体の甘みを引き出すため、味つけは最小限に。

3.炊き上がったら昆布を除いてよく混ぜ、茶碗（わん）に盛る。
<★ポイント>薄切りのさつまいもがくずれてご飯によくからむように混ぜる。

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