(2人分)

下ごしらえをする

1.小松菜は根元に十文字の切り込みを入れ、水に1～2分間浸してから振り洗いをし、根元の汚れを落として3～4cm長さに切る。キャベツは1cm幅の細切りにする。ピーマンは包丁でそぐように一口大に切り、ヘタと種を取り除く。にんにくはつぶす。赤とうがらしは種を取る。

鍋に野菜と調味料を入れる

2.鍋に1を入れて塩小さじ1/2をふり、オリーブ油大さじ1+1/2、白ワインを回し入れる。

鍋を火にかけて煮る

3.ふたをして強めの中火にかける。途中1～2回上下を返しながら、5分間ほど蒸し煮にする。にんにくがつぶれるくらい柔らかくなったら、にんにくを野菜にからめる。

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