(つくりやすい分量・約200mlできる)

1.梅干しは種を除き、半分にちぎる（種はとっておく）。鍋にすべての材料を入れ、梅干しの種も加えて強火にかける。

2.沸騰したら弱火にし、約半量になるまで約15分間煮詰める。冷めたらざるでこし、清潔な保存容器に移す。
<★ポイント>フツフツとした状態を保ってじっくりと煮詰める。残った梅干しの果肉は、料理に加えても。

●保存
冷蔵庫で約1か月間。

◆使い方
・オリーブ油と混ぜ、ドレッシングに。
・そうめんやうどんのつけつゆに。
・ゆでた青菜をあえて、おひたしに。

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