レアチーズケーキの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

レアチーズケーキ

エネルギー／2200 kcal

＊全量

塩分／2.1 g

＊全量

調理時間／25分

＊冷やし固める時間は除く。

講師：かのうかおり

(直径15cmの底が抜けるタイプの丸型1台分＜表面加工してあるのもが使いやすい＞)

【チーズ生地】

・クリームチーズ 200g

・グラニュー糖 90g

・プレーンヨーグルト（無糖） 160g

・生クリーム（乳脂肪分35%） 130ml

・粉ゼラチン大さじ1（6g）

＊水でふやかさず、湯で溶かして使うタイプ。ふやかすタイプの場合は、6gを4倍の水にふり入れてふやかし、湯煎にかけて混ぜながら溶かす。

・湯大さじ2

【底生地】

・ビスケット（プレーン） 9枚（50g）

＊米粉のビスケットでもよい。その場合は4枚を使い、くるみは省き、バターを20gにする。

・くるみ（無塩/ロースト） 20g

・バター（食塩不使用） 40g

1.オーブン用の紙を型の底に合わせて切って敷く。
<★ポイント>紙を敷いておくと、型から外しやすくきれいに仕上がる。

2.ビスケットは適当な大きさに割ってフードプロセッサーに入れる。くるみを加え、かくはんして細かく砕き、ボウルに移す。

3.耐熱容器にバターを入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に40〜50秒間かけて溶かす。2に加えてゴムべらで混ぜ、均一になったら1の型に敷き詰める。
<★ポイント>丁寧に指で押して型の縁まできっちりと詰めておくと、型から外したときにくずれず、きれいに仕上がる。

4.クリームチーズは2cmほどの厚さに切る。耐熱皿に重ならないようにのせてラップをし、電子レンジ（600W）に1分間かけて柔らかくする。ボウルに入れ、泡立て器で混ぜてなめらかにする。
<★ポイント>クリームチーズの柔らかさは、泡立て器がスッと入るくらいが目安。

5.4にグラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。ヨーグルト、生クリームを順に加え、そのつど泡立て器で均一に混ぜる。

6.小さい容器に分量の湯（温度は粉ゼラチンの表示を参照）を入れ、粉ゼラチンを加えてよく混ぜる。完全に溶けたら、5に加えて手早く混ぜる。
<★ポイント>粉ゼラチンが溶け残っているときれいに固まらないので、完全に溶かす。

7.6を3に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

8.7を円筒形の缶などにのせ、熱いぬれ布巾で型の側面を温め、そのまま押し下げて抜く。パレットナイフなどで紙ごと持ち上げ、型の底を外す。
<★ポイント>熱いぬれ布巾でやけどをしないように、ゴム手袋をして作業するとよい。