バナナキャラメルタルトの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

バナナキャラメルタルト

エネルギー／2680 kcal

＊全量

調理時間／90分

＊バターを凍らせる、生地を休ませる、キャラメルソースをつくる時間は除く。

講師：加藤千恵

(直径20cmのタルト型1台分)

【タルト生地】

・バター（食塩不使用） 70g

・薄力粉 100g

・塩小さじ1/8

・グラニュー糖小さじ1/4

・冷水 40ml

・バナナ 2～3本

【A】

・キャラメルソース大さじ2

・生クリーム（脂肪分35％のものがよい）大さじ2

【B】

・生クリーム（脂肪分35％のものがよい）カップ1+1/2

・グラニュー糖大さじ1

・ココア適宜

1.　「ブルーベリーのタルト」の手順1～13と同様にして【タルト生地】を焼く。ただし、手順10～12では空気穴をあけず、アルミ箔をかぶせておもしをのせ、200℃に温めたオーブンで約30分間焼く。底も乾いたように焼けたら、アルミ箔ごとおもしを取り除き、180℃で15～20分間焼く。

2.【A】の「キャラメルソース」に生クリームを混ぜ合わせ、キャラメルクリームにする。バナナは7mm厚さの輪切りにする。【B】の生クリームはグラニュー糖を加え、八分立てに泡立てる。

3.タルト生地にバナナを敷き詰め、上からスプーンなどでキャラメルクリームをたらす。

4.2の生クリームを大きめのスプーンでたっぷりすくって、3の上にのせる。冷蔵庫に15分間ほどおいて生クリームを落ち着かせる。

5.【タルト生地】がしけないうちに切り分け、皿に盛って、茶こしを通してココアをふる。