オイルシーフードの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

オイルシーフード

エネルギー／1140 kcal

＊全量。

調理時間／20分

＊冷ます時間は除く。

講師：河合真理

(つくりやすい分量)

・えび（無頭）約24匹

・帆立て貝柱 8～12コ

【A】

・にんにく（2～3等分に切る） 1～2かけ分

・赤とうがらし（半分に切り、種を取る） 1～2本分

・ローリエ 2枚

・黒こしょう（粒）大さじ1

・塩小さじ1/2

・オリーブ油約カップ2弱

1.えびは尾を残して殻と背ワタを取り、尾の先を少し切って水分をしごき出し、軽く塩をふる。

2.帆立て貝柱は軽く塩をふり、余分な水けをふき取る。

3.フライパンに1と2を均等に並べ入れる。【A】を加え、オリーブ油を注ぐ。
<★ポイント>オリーブ油の分量は、具がかぶるくらいに注ぎ入れる。

4.3を中火にかけ、プクプクと軽く煮立ってきたら弱めの中火にし、2～3分間、魚介類の色が変わるまで火を通す。

5.火を止め、塩を加え、そのまま冷ます。

・煮沸消毒した保存瓶に入れ、冷蔵庫で2週間保存可能。冷蔵庫で保存すると、油が白く固まるが、室温にしばらくおくと透明な液状に戻る。

◆分量のめやす◆
直径26～28cmの深めのフライパンで煮て、容量約750mlの保存瓶に入る分量。